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Genug Personal vorhanden? Sind Investitionen notwendig? Ist ein Verpflegungskonzept vorhanden? Sind die Kosten zu hoch?
Experten fragen
Investitionen
- Stehen Sie vor einer Investitionsentscheidung?
- Sind Sie wirklich sicher, dass nur die notwendigen Investitionen getätigt werden?
- Erfüllt ein Küchenplanender Ihre Ansprüche oder eher jemand, der keinen Vorteil aus der Höhe der Investitionssumme zieht?
- Wussten Sie, dass der Investitionsbedarf vom Versorgungs-KONZEPT abhängt?
- Wollen Sie das prüfen lassen?
Ökonomie
- Sind Sie mit dem bisherigen Kostenapparat zufrieden?
- Wie gehen Sie mit schwankenden Lebensmittelpreisen um?
- Entstehen Ihnen wirklich nur die notwendigen Kosten?
- Wer sagt Ihnen, welche Kosten für Ihr Vorhaben notwendig sind?
–> hat dieser Mensch einen Vorteil, wenn er mit einem kleineren Budget auskommen soll? - Angenommen, sie könnten mit Sicherheit einen wirtschaftlichen Vorteil erlangen, würden Sie dann Kontakt mit uns aufnehmen?
Versorgungskonzept
- Entspricht Ihr derzeitiges/künftiges Konzept den gesetzlichen Vorgaben?
- Entspricht Ihr derzeitiges/künftiges Konzept den Anforderungen und Erwartungen aller Beteiligten?
- Ist Ihre zukünftige Konzeptidee in der Praxis umsetzbar?
- Sieht Ihre zukünftige Konzeptidee eine kontinuierliche Weiterentwicklung vor?
- Angenommen, Sie könnten eine deutlich höhere Wirtschaftlichkeit erreichen – würden Sie Ihr Konzept entsprechend überarbeiten lassen?
Personalsicherheit
- Haben Sie aktuell genügend Mitarbeitende?
- Haben Sie morgen noch genügend Mitarbeitende?
- Wer schult Ihre Mittarbeitenden?
–> Ist die Rechtssicherheit gewährleistet? - Entspricht es Ihren Vorstellungen, mit möglichst wenig Mitarbeitenden eine Top Leistung erbringen zu können?
Gesundes Essen
- Ist das Speisen-Angebot genau auf die Zielgruppe ausgerichtet?
- Ist das Angebot abwechslungsreich?
- Entspricht das Angebot den DGE-Richtlinien?
- Wäre „Bio“ nicht großartig?
- Denken Sie, dass die Ansprüche Ihrer Tischgäste gleichbleiben oder zukünftig eher zunehmen werden?
Rechtsicherheit
- Sind die gesetzlichen, aktuell gültigen Rahmenbedingungen für die Zubereitung und Servieren von Lebensmitteln bei den Mitarbeitenden bekannt?
- Werden die gesetzlichen Vorgaben eingehalten und kontrolliert?
- Wie sichern Sie sich gegen Leichtsinns-Fehler bei Routinearbeiten ab?
- Ist die Hygiene generell gewährleistet?
Hygiene
- Liegt ein HACCP-Konzept vor und besteht dieses aus mehr als „nur“ der Temperaturerfassung?
- Liegt ein belastbares Hygienekonzept vor?
- Ist die Lebensmittelsicherheit und die Sicherheit Ihrer Tischgäste zu jeder Zeit gewährleistet?
- Ist die Rechtssicherheit gewährleistet?
Qualität
- Haben Sie Ihr Qualitätsniveau definiert?
- Wer kontrolliert die Qualitäts-Standards?
- Wie leistungsfähig ist Ihre Arbeitsstätte und die Gerätschaften?
- Was passiert, wenn das Qualitätsniveau nicht erreicht oder nicht eingehalten wird?
- Denken Sie, dass Qualitätssteigerung mitarbeiterabhängig ist?
- Angenommen, es würde keine Mehrkosten verursachen: Würden Sie gerne die Qualität ausweiten?
Zufriedenheit
- Hätten Sie gerne mehr Zeit für Ihre Kernkompetenzen?
- Angenommen, es gäbe kompetente Ansprechpartner, die dafür sorgen, dass Sie für jede Frage auf dieser Seite eine positive Antwort bekommen – Kontaktieren Sie uns!
Diese Fragen beschäftigen Sie?
Wir helfen Ihnen gerne weiter – in jeder Größenordnung!
Rufen Sie uns einfach an unter 0 63 27 – 9 16 04 07,
oder senden Sie uns eine Nachricht über unser Kontaktformular.
Thorsten Brand
Küchenmeister
Hotelbetriebswirt
Roman Schaan
Organisationsentwicklung
(Groß-)Küchen-Optimierung