Genug Personal vorhanden? Sind Investitionen notwendig? Ist ein Verpflegungskonzept vorhanden? Sind die Kosten zu hoch?

Experten fragen

Unsere Themen – wichtige Fragen zu Ihrem Erfolg

Investitionen

  • Stehen Sie vor einer Investitionsentscheidung?
  • Sind Sie wirklich sicher, dass nur die notwendigen Investitionen getätigt werden?
  • Erfüllt ein Küchenplanender Ihre Ansprüche oder eher jemand, der keinen Vorteil aus der Höhe der Investitionssumme zieht?
  • Wussten Sie, dass der Investitionsbedarf vom Versorgungs-KONZEPT abhängt?
  • Wollen Sie das prüfen lassen?

Ökonomie

  • Sind Sie mit dem bisherigen Kostenapparat zufrieden?
  • Wie gehen Sie mit schwankenden Lebensmittelpreisen um?
  • Entstehen Ihnen wirklich nur die notwendigen Kosten?
  • Wer sagt Ihnen, welche Kosten für Ihr Vorhaben notwendig sind?
    –> hat dieser Mensch einen Vorteil, wenn er mit einem kleineren Budget auskommen soll?
  • Angenommen, sie könnten mit Sicherheit einen wirtschaftlichen Vorteil erlangen, würden Sie dann Kontakt mit uns aufnehmen?

Versorgungskonzept

  • Entspricht Ihr derzeitiges/künftiges Konzept den gesetzlichen Vorgaben?
  • Entspricht Ihr derzeitiges/künftiges Konzept den Anforderungen und Erwartungen aller Beteiligten?
  • Ist Ihre zukünftige Konzeptidee in der Praxis umsetzbar?
  • Sieht Ihre zukünftige Konzeptidee eine kontinuierliche Weiterentwicklung vor?
  • Angenommen, Sie könnten eine deutlich höhere Wirtschaftlichkeit erreichen – würden Sie Ihr Konzept entsprechend überarbeiten lassen?

Personalsicherheit

  • Haben Sie aktuell genügend Mitarbeitende?
  • Haben Sie morgen noch genügend Mitarbeitende?
  • Wer schult Ihre Mittarbeitenden?
    –> Ist die Rechtssicherheit gewährleistet?
  • Entspricht es Ihren Vorstellungen, mit möglichst wenig Mitarbeitenden eine Top Leistung erbringen zu können?

Gesundes Essen

  • Ist das Speisen-Angebot genau auf die Zielgruppe ausgerichtet?
  • Ist das Angebot abwechslungsreich?
  • Entspricht das Angebot den DGE-Richtlinien?
  • Wäre „Bio“ nicht großartig?
  • Denken Sie, dass die Ansprüche Ihrer Tischgäste gleichbleiben oder zukünftig eher zunehmen werden?

Rechtsicherheit

  • Sind die gesetzlichen, aktuell gültigen Rahmenbedingungen für die Zubereitung und Servieren von Lebensmitteln bei den Mitarbeitenden bekannt?
  • Werden die gesetzlichen Vorgaben eingehalten und kontrolliert?
  • Wie sichern Sie sich gegen Leichtsinns-Fehler bei Routinearbeiten ab?
  • Ist die Hygiene generell gewährleistet?

Hygiene

  • Liegt ein HACCP-Konzept vor und besteht dieses aus mehr als „nur“ der Temperaturerfassung?
  • Liegt ein belastbares Hygienekonzept vor?
  • Ist die Lebensmittelsicherheit und die Sicherheit Ihrer Tischgäste zu jeder Zeit gewährleistet?
  • Ist die Rechtssicherheit gewährleistet?

Qualität

  • Haben Sie Ihr Qualitätsniveau definiert?
  • Wer kontrolliert die Qualitäts-Standards?
  • Wie leistungsfähig ist Ihre Arbeitsstätte und die Gerätschaften?
  • Was passiert, wenn das Qualitätsniveau nicht erreicht oder nicht eingehalten wird?
  • Denken Sie, dass Qualitätssteigerung mitarbeiterabhängig ist?
  • Angenommen, es würde keine Mehrkosten verursachen: Würden Sie gerne die Qualität ausweiten?

Zufriedenheit

  • Hätten Sie gerne mehr Zeit für Ihre Kernkompetenzen?
  • Angenommen, es gäbe kompetente Ansprechpartner, die dafür sorgen, dass Sie für jede Frage auf dieser Seite eine positive Antwort bekommen – Kontaktieren Sie uns!

Diese Fragen beschäftigen Sie?

Wir helfen Ihnen gerne weiter – in jeder Größenordnung!
Rufen Sie uns einfach an unter 0 63 27 – 9 16 04 07,
oder senden Sie uns eine Nachricht über unser Kontaktformular.

Thorsten Brand

Thorsten Brand
Küchenmeister
Hotelbetriebswirt

Roman Schaan
Organisationsentwicklung
(Groß-)Küchen-Optimierung


    Ich habe die Datenschutzerklärung zur Kenntnis genommen. Ich stimme zu, dass meine Angaben und Daten zur Beantwortung meiner Anfrage elektronisch erhoben und gespeichert werden.
    Hinweis: Sie können Ihre Einwilligung jederzeit für die Zukunft per E-Mail an info@atenton.de widerrufen.